Torta magica al caffè: la ricetta del dolce goloso e aromatico dalle diverse consistenze

Ingredienti
CAFFÈ ESPRESSO
250 ml
LATTE INTERO
250 ml
ZUCCHERO SEMOLATO
180 gr
FARINA 00
120 gr
BURRO FUSO
120 gr
UOVA
4
PER LA FINITURA
ZUCCHERO A VELO
q.b.
TI SERVE INOLTRE
BURRO
q.b.
La torta magica al caffè è la variante golosa e aromatica dell’omonima preparazione alla vaniglia. Una ricetta semplice e alla portata di tutti, preparata con un unico impasto cotto in forno che, come per magia, dopo il giusto tempo di riposo in frigo, si trasforma in un dolce composto da tre strati dalle diverse consistenze: il primo, più soffice e fragrante, ricorda un pan di Spagna, il secondo, morbido e scioglievole, un flan e l’ultimo, più denso e burroso, un delizioso budino.

Per portarla in tavola, ti basterà lavorare i tuorli con lo zucchero semolato, unire poi al composto chiaro e spumoso ottenuto il burro fuso, la farina setacciata, il caffè espresso tiepido, il latte a temperatura ambiente e gli albumi, semi-montati con le fruste elettriche, e versare quindi il tutto in uno stampo quadrato da 22 cm di lato, rivestito con carta forno. Una volta cotta in forno statico a 150 °C per circa 80 minuti, non ti rimarrà che trasferire la torta in frigo per 4 ore, così da farla compattare e stratificare al meglio, e il gioco è fatto: il risultato sarà un dessert profumato e sorprendente, da proporre a conclusione di un pranzo con ospiti o gustare a colazione e merenda con una tazza di latte caldo.

Ottima da servire con una spolverizzata di zucchero a velo, la torta magica può essere guarnita in superficie anche con fili di cioccolato fuso o ciuffetti di chantilly. Se vuoi gustarla come dopo cena, puoi utilizzare un caffè decaffeinato o dell’orzo, adatto anche ai più piccoli di casa, oppure puoi cimentarti con una versione al cacao: in questo caso dovrai addizionare l’impasto con 50 gr di cacao amaro in polvere e ridurre poi proporzionalmente il quantitativo di farina.

Scopri come preparare la torta magica al caffè seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami i dolci al caffè, prova anche la cheesecake cotta al caffè e la torta mocaccina.

Come preparare la torta magica al caffè

Step 1
Rompi le uova, separa gli albumi dai tuorli e, aiutandoti con un paio di fruste elettriche, monta quest’ultimi con lo zucchero semolato 1.

Step 2
Aggiungi al composto chiaro e spumoso ottenuto il burro fuso tiepido 2 e prosegui ad amalgamare.

Step 3
Incorpora gradatamente la farina setacciata 3.

Step 4
Versa il caffè espresso tiepido 4 e mescola per bene.