Biscotti Linzer

I biscotti Linzer sono dei pasticcini tipici dell’Alto-Adige, preparati in solitamente in occasione delle feste di Natale. Si tratta di tanti biscottini di pasta frolla con farina di nocciole, zucchero di canna, farina, uova e aromi, farciti da una golosa confettura di lamponi: una versione “in miniatura”, rapida e veloce, della Linzer torte, crostata tipica della città austriaca di Linz, da cui prende il nome.

Per portarli in tavola, basterà confezionare la frolla miscelando gli ingredienti secchi, aggiungere poi il burro, lavorandolo in punta di dita fino a ottenere un composto sbricioloso, poi unire l’uovo e il tuorlo, formando così un panetto compatto. Dopo 2 ore di riposo, si stende l’impasto, si ricavano dei dischetti e poi si forano al centro la metà di questi con un apposito stampino o, se preferisci, con il retro di una bocchetta per sac à poche.

Una volta cotti, si distribuisce un cucchiaio di marmellata o composta preferita sui biscotti interi, si sovrappongono i dischetti forati e si spolverizza il tutto di uno strato impalpabile di zucchero a velo: il risultato sono dei dolcetti croccanti fuori e piacevolmente umidi al cuore, che conquisteranno grandi e piccini. Perfetti per la colazione e per la merenda, insieme a una tazza di latte o un infuso speziato, saranno ottimi da proporre anche per un lieto fine pasto insieme a un bicchierino di vino liquoroso o a della cioccolata calda cremosa e avvolgente.

A piacere, puoi sostituire la farina di nocciole con quella di mandorle o utilizzare un mix delle due; è possibile aromatizzare la frolla anche con un goccino di estratto di vaniglia, la buccia di un’arancia e un pizzico di zenzero in polvere. L’importante è lasciarla in frigo il tempo necessario affinché possa diventare ben fredda, compattarsi e, di conseguenza, facile da stendere e da modellare.

Scopri come preparare i biscotti Linzer seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i gingerbread, i biscotti renna e i lebkuchen.

Ingredienti
FARINA DI NOCCIOLE
320 gr
ZUCCHERO DI CANNA
140 gr
ZUCCHERO A VELO
110 gr
FARINA 00
320 gr
UOVO
1
TUORLO
1
BURRO
270 gr
LIMONE (SCORZA)
1
CANNELLA IN POLVERE
1 cucchiaino
CHIODI DI GAROFANO IN POLVERE
1 pizzico
TI SERVONO INOLTRE
CONFETTURA DI LAMPONI
q.b.
ZUCCHERO A VELO
q.b.
Come preparare i biscotti Linzer

Step 1
Per preparare i biscotti Linzer, raccogli in una ciotola capiente la farina di nocciole (o le nocciole tritate finemente) e lo zucchero di canna 1.