Rösti di cavolfiore: la ricetta al forno gustosa e saporita

Ingredienti
CAVOLFIORE
1
CACIOCAVALLO GRATTUGIATO
50 gr
UOVA
2
FARINA 00
2 cucchiai
PREZZEMOLO TRITATO
1 ciuffo
PAPRICA
1 cucchiaino
AGLIO
1/2 spicchio
SALE
q.b.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
I rösti di cavolfiore sono una variante dei classici rösti di patate, tipici della cucina svizzera. Si tratta di golosi medaglioni dalla forma schiacciata, preparati con un impasto a base di cimette di cavolfiore sbriciolate, uova, farina, caciocavallo grattugiato e aglio sminuzzato che, una volta cotti in forno, risulteranno fragranti e saporiti al morso.

Prima di amalgamare il cavolfiore crudo al resto degli ingredienti, sarà fondamentale grattugiare le cimette, lasciarle riposare in una ciotola con un pizzico di sale e strizzarle poi con cura all’interno di un telo di cotone pulito: in questo modo eliminerai in gran parte il liquido di vegetazione e otterrai un composto asciutto e facilmente malleabile. Una volta pronti, puoi servire i rösti come antipasto o appetitoso contorno, in abbinamento a una porzione di carne o di pesce, oppure puoi portarli in tavola all’ora dell’aperitivo insieme a un dressing allo yogurt e ad altre stuzzicanti salsine.

Noi abbiamo aromatizzato la preparazione con un pizzico di paprica in polvere e un ciuffo di prezzemolo tritato ma, a seconda dei gusti personali, puoi utilizzare le spezie e le erbette aromatiche preferite, come origano, salvia, erba cipollina, curcuma, curry… Se, invece, tra gli ospiti ci sono intolleranti al glutine, sarà sufficiente eliminare la farina di grano tenero e sostituirla con la fecola di patate o l’amido di mais.

Al posto del caciocavallo grattugiato puoi optare per il provolone piccante, la scamorza, il parmigiano grattugiato o altro formaggio a pasta filata di tuo gradimento mentre, se non hai voglia di accendere il forno, puoi tranquillamente cuocere i rösti, 5 minuti per lato, in una padella antiaderente con un filo generoso di olio extravergine di oliva.

Scopri come preparare i rösti di cavolfiore seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i rösti di zucca e quelle di patate e zucchine.

Come preparare i rösti di cavolfiore

Step 1
Monda il cavolfiore: elimina le foglie verdi esterne 1 e dividilo in cimette.