Muffin alla zucca salati: la ricetta con cuore di formaggio filante

Ingredienti
ZUCCA (AL NETTO DEGLI SCARTI)
200 gr
FARINA 00
180 gr
LIEVITO PER TORTE SALATE
8 gr
PARMIGIANO GRATTUGIATO
40 gr
PORRO
1
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
SALE
q.b.
PEPE
q.b.
UOVO
1
LATTE
60 ml
OLIO DI SEMI
60 ml
TI SERVONO INOLTRE
GORGONZOLA
8 cucchiaini
SEMI DI GIRASOLE
q.b.
I muffin alla zucca salati sono dei rustici morbidi, profumati e pronti in poco tempo, con un delizioso cuore di formaggio filante. Sono perfetti da portare in tavola come antipasto, in apertura di una cena tra amici, o servire all’ora dell’aperitivo fatto in casa insieme a un tagliere di salumi e formaggi misti.

Nella nostra ricetta la zucca, cotta insieme a porro e olio e poi frullata, viene amalgamata all’uovo, al latte e all’olio, quindi incorporata agli ingredienti secchi (farina, parmigiano grattugiato, lievito, sale e un pizzico di pepe). Si distribuisce parte del composto omogeneo ottenuto nei pirottini, si farcisce con un cucchiaino di gorgonzola e si ricopre con il resto dell’impasto.

Non rimarrà che cospargere la superficie di semi di girasole – ma andranno benissimo anche quelli di zucca, precedentemente tostati e sgusciati – e infornare per una ventina di minuti. Il risultato sono dei tortini a forma di cupoletta fragranti e dal cuore cremoso, ottimi da proporre anche per un buffet di festa o una merenda sostanziosa. Una volta cotti, si conservano in frigo per 1 giorno al massimo, ma ti suggeriamo di consumarli al momento per gustarli al meglio.

Per una resa eccellente, scegli una varietà di zucca dalla polpa soda e povera d’acqua, come la Delica, l’Hokkaido o la Butternut (detta anche “Violina”). A piacere, puoi sostituire il parmigiano con il pecorino, per un tocco più strong, arricchire le monoporzioni con pancetta rosolata, speck croccante a listerelle o cubetti di prosciutto cotto. Al posto del gorgonzola, puoi riempire i muffin con un po’ di besciamella aromatizzata con noce moscata.

Scopri come preparare i muffin alla zucca seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i muffin alla zucca dolci e altre deliziose ricette con la zucca.

Come preparare i muffin alla zucca

Step 1
Monda la zucca e tagliala a cubetti, poi raccoglila in una padella insieme al porro a rondelli e a un filo d’olio 1. Copri con un coperchio e cuoci per 15 minuti.