Muffin salati: la ricetta base per farli morbidi e 4 gustose varianti

I muffin salati sono dei tortini rustici monoporzione morbidissimi e golosi, alternativa salata ai classici muffin dolci di origine anglosassone. Per realizzarli abbiamo preparato l’impasto con uova, yogurt, olio di semi, parmigiano grattugiato, amido di mais, farina e lievito istantaneo per torta salate.

Il composto sarà poi versato negli stampi per muffin: nella nostra ricetta abbiamo realizzato diverse farciture, con formaggio morbido grattugiato, zucchina grattugiata, pomodorini e olive verdi. Una volta pronti, sono ideali da servire come antipasto sfizioso, per una cena con amici e parenti, in occasione di un aperitivo o di un buffet di festa.

Puoi arricchire la farcitura con le verdure che preferisci, come carote, cimette di broccolo, dadini di zucca, peperoni. A piacere, puoi aggiungere all’impasto anche cubetti di speck, prosciutto, pancetta o altri salumi, oppure puoi provare una delle varianti che ti proponiamo alla fine di questa ricetta. I muffin salati sono anche un’eccezionale ricetta svuota-frigo.

Ecco come preparare i muffin salati seguendo passo passo procedimento e consigli.

Ingredienti
PER L’IMPASTO
UOVA
4
FARINA 00
260 gr
YOGURT
130 gr
OLIO DI SEMI
90 ml
PARMIGIANO GRATTUGIATO
35 gr
AMIDO DI MAIS
30 gr
LIEVITO ISTANTANEO PER TORTE SALATE
16 gr
SALE
1 pizzico
PER LA FARCITURA
ZUCCHINE GRATTUGIATA
1/2
POMODORINI
q.b.
FORMAGGIO MORBIDO GRATTUGIATO
q.b.
OLIVE VERDI DENOCCIOLATE
q.b.
Come preparare i muffin salati

Step 1
Inizia grattugiando il formaggio morbido 1.

Step 2
Grattugia anche metà zucchina 2.

Step 3
Taglia a pezzetti i pomodorini 3.

Step 4
Taglia a fette le olive verdi denocciolate 4.

Step 5
Per l’impasto, inizia sbattendo in una ciotola le uova 5.

Step 6
Aggiungi l’olio e lo yogurt, renderà i tuoi muffin morbidissimi 6. Mescola bene per far amalgamare tutto.

Step 7
Ora continua con il parmigiano, il sale 7 e continua a mescolare.