Torta alla zucca: la ricetta del dolce autunnale semplice e profumato

La torta di zucca è un dolce perfetto per l’autunno, una coccola fragrante e golosa, che piacerà tanto anche ai bambini. Si prepara con uova, farina, latte, olio di semi, lievito, gocce di cioccolato e, naturalmente, zucca, l’ortaggio simbolo della stagione, che regala un irresistibile colore aranciato e un gusto finale molto delicato. Ideale per la colazione o la merenda di tutta la famiglia, se arricchita da una glassa voluttuosa è ottima anche come dessert di fine pasto.

La nostra Giusina ti mostra come portarla in tavola in poche e semplici mosse: dopo aver frullato la zucca a crudo e averla miscelata con olio di semi e latte, si mescola la purea ottenuta alla montata di uova e zucchero, quindi si aggiungono farina 00 e lievito in polvere. Si completa con le gocce di cioccolato, passate nella farina in modo da non affondare nell’impasto, poi si versa quest’ultimo nello stampo a cerniera e si cuoce il tutto a 160 °C per 1 ora, posizionando un pentolino colmo d’acqua sul fondo del forno.

Una volta cotta, non rimarrà che lasciarla intiepidire e guarnirla con una cremosissima glassa a base di zucchero a velo e acqua: a piacere, puoi aromatizzarla con scorzette di arancia, unire un goccino di estratto di vaniglia o sostituire del tutto l’acqua con il succo di limone. Il risultato è una torta umida e incredibilmente profumata, da accompagnare con una tazza di tè o di cioccolata calda.

Il segreto per una riuscita impeccabile è scegliere la giusta varietà di zucca: preferisci la Delica, la Violina o la Mantovana che, in virtù della loro polpa soda, compatta e poco acquosa, sono le migliori per questo genere di preparazioni. A piacere, puoi unire al composto con un pizzico di cannella, di cardamomo in polvere o di noce moscata grattugiata, aggiungere degli amaretti sbriciolati o delle mandorle a lamelle precedentemente tostate, per un piacevole tocco crunchy.

Scopri come preparare la torta alla zucca seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la torta di zucca e amaretti, la torta tenerina alla zucca, la cheesecake alla zucca e la torta zucca e cioccolato.

Ingredienti
ZUCCA
150 gr
OLIO DI SEMI
50 ml
LATTE
50 ml
UOVA
2
FARINA 00
200 gr
LIEVITO IN POLVERE PER DOLCI
8 gr
SALE
1 pizzico
GOCCE DI CIOCCOLATO
100 gr
ZUCCHERO
150 gr
PER LA GLASSA
ZUCCHERO A VELO
500 gr
ACQUA
q.b.
TI SERVONO INOLTRE
BURRO
q.b.
FARINA
q.b.
Come preparare la torta alla zucca

Step 1
Taglia la zucca a fette, elimina la scorza, poi riduci la polpa a tocchetti 1.

Step 2
Trasferiscila, da cruda, nel boccale di un mixer a immersione dotato di lame potenti, poi frullala 2 fino a ottenere una purea omogenea.

Step 3
Lavora le uova intere con lo zucchero in una ciotola, utilizzando le fruste elettriche, finché non otterrai una massa chiara e spumosa: occorreranno circa 5 minuti 3.

Step 4
Miscela la zucca frullata con l’olio di semi e il latte 4.

Step 5
Trasferisci il composto di uova e zucchero in una ciotola più grande e unisci la farina, setacciandola attraverso un colino a maglie strette 5.