Come fare il pan di Spagna con la ricetta di Sal De Riso

Il pan di Spagna è uno dei dolci classici della pasticceria italiana più amati in assoluto: semplice, versatile e soffice. La ricetta che ti proponiamo oggi è del maestro Sal De Riso ed è tratta dal suo libro “Dolci facili facili”. Si tratta di una base soffice e leggera, che si può gustare così com’è o usare per torte farcite, zuccotti, rotoli dolci, cassate e molti altri dessert. Con la ricetta del pasticciere campano e i suoi consigli realizzerai un pan di Spagna a regola d’arte.

Come preparare il pan di Spagna di Sal De Riso
Seguendo la ricetta e i consigli di seguito, otterrai un pan di Spagna soffice, alto e perfetto per essere farcito o gustato da solo.

Ingredienti

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175 gr di zucchero
90 gr di farina 00
60 gr di fecola di patate
5 uova (pari a 250 gr)
scorza grattugiata di 1 limone
scorza grattugiata di 1 arancia
½ baccello di vaniglia Bourbon
Preparazione