Risotto Cremoso alle Zucchine con Basilico e Parmigiano

Risotto Cremoso alle Zucchine con Basilico e Parmigiano

Un classico della cucina italiana, rivisitato in chiave fresca e leggera. Questo risotto è un primo piatto confortante, perfetto per ogni stagione, con un sapore delicato di zucchine esaltato dal profumo del basilico fresco e dalla sapidità del Parmigiano Reggiano.

Ingredienti:

* Per il Risotto:

* 320 g di riso Carnaroli o Arborio

* 2 zucchine medie (circa 300-350 g totali)

* 1/2 cipolla bianca piccola, tritata finemente

* 80 ml di vino bianco secco

* Circa 1 litro di brodo vegetale caldo (o quanto basta)

* 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

* 20 g di burro freddo

* 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato (e altro per servire)

* Sale fino q.b.

* Pepe nero macinato fresco q.b.

* Per Guarnire:

* Qualche rondella di zucchina saltata in padella (dalle stess