Savoiardi: la ricetta

I savoiardi sono dei biscotti tipici della pasticceria italiana, preparati con uova, zucchero, farina e fecola di patate. Si tratta di dolcetti dorati, dalla consistenza spugnosa e dalla caratteristica forma allungata, perfetti per realizzare tiramisù, zuccotti, torta charlotte, zuppa inglese in sostituzione del classico pan di Spagna e altri deliziosi dessert.

Confezionarli in casa a regola d’arte, seguendo le indicazioni della nostra Melissa, è più semplice di quel che si creda. L’importante è rispettare alcuni accorgimenti, a partire dalle uova, che dovranno essere freschissime, preferibilmente biologiche e a temperatura ambiente. La meringa, inoltre, va incorporata un po’ alla volta, alternandola alle polveri setacciate, fino a ottenere un composto liscio, gonfio e omogeneo.

Una volta formati i bastoncini di impasto sulla teglia e dopo la breve cottura in forno, il risultato sono dei pasticcini fragranti, ottimi anche da gustare a colazione, inzuppati nel caffellatte, oppure all’ora della merenda, in accompagnamento a una coppetta di crema diplomatica o di zabaione.

Per una resa ottimale, ricorda di spolverizzare i savoiardi con una miscela di zucchero a velo e amido di mais prima di infornarli: contribuirà a renderli croccanti in superficie e a conservarli più a lungo.

Scopri come preparare i savoiardi seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche lingue di gatto, i canestrelli e le paste di meliga.

Ingredienti
PER L’IMPASTO
TUORLI
120 gr (circa 8)
ZUCCHERO
180 gr
ALBUMI
180 gr (circa 5)
FARINA 00 (CON W MINORE DI 200)
150 gr
FECOLA DI PATATE
60 gr
PER SPOLVERIZZARE
ZUCCHERO A VELO
50 gr
AMIDO DI MAIS
5 gr
TI SERVE INOLTRE
ZUCCHERO A VELO
q.b.
Come preparare i savoiardi