Sformato di zucchine

Lo sformato di zucchine è un piatto unico saporito e facilissimo da preparare, ideale per una cena estiva in famiglia o con gli amici: è ottimo sia tiepido sia freddo.

Per realizzarlo bisognerà lavare e grattugiare le zucchine, strizzarle bene per eliminare l’acqua di vegetazione e mescolarle in un’unica ciotola con ricotta, uova, pangrattato, parmigiano, sale e pepe. Una volta ottenuto un composto omogeneo basterà versarlo nella teglia rivestita con carta forno, aggiungere in superficie pangrattato, un filo di olio extravergine di oliva e cuocere in forno per circa 30 minuti, fino a ottenere una crosticina dorata e croccante. Ecco come preparalo con il nostro Elpidio in modo facile e veloce: farai un figurone e conquisterà tutti.

Se preferisci puoi sostituire la ricotta con il formaggio spalmabile o con la robiola e utilizzare il pecorino al posto del parmigiano, per un sapore un po’ più deciso: in questo caso, utilizza meno sale nel composto.

Inoltre puoi arricchire l’impasto con cubetti di formaggio morbido, di prosciutto cotto, salame o mortadella, per renderlo ancora più saporito.

Prova anche le polpette di zucchine e ricotta, un secondo piatto semplice e saporito che piacerà a grandi e piccini.

Ingredienti
ZUCCHINE
800 gr
RICOTTA
300 gr
UOVA
2
PANGRATTATO
100 gr
PARMIGIANO GRATTUGIATO
100 gr
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
SALE
q.b.
PEPE NERO
q.b.