Polpette di tonno e zucchine

A cura di Redazione Cucina
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Le polpette di zucchine e tonno sono un secondo piatto leggero e nutriente, perfetto per l’estate, quando le zucchine sono nel pieno della loro stagionalità. Una ricetta facile e veloce, che richiederà pochissimi minuti, ideale da portare in tavola anche come antipasto o da servire per un aperitivo.

Si preparano con un impasto a base di zucchine leggermente sbollentate e schiacciate, filetti di tonno sott’olio, uovo, parmigiano, pangrattato, sale e pepe. Una volta ricavate le polpette dall’impasto, puoi friggerle fino a doratura o cuocerle in forno: saranno perfette in entrambi i modi. Il risultato saranno dei bocconcini morbidi e saporiti, da servire a piacimento in accompagnamento a una salsa allo yogurt o con un contorno di verdure di stagione. Ecco come prepararle.

Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le polpette di zucchine e ricotta e quelle di zucchine e patate.

Ingredienti
TONNO SOTT’OLIO (SGOCCIOLATO)
130 gr
ZUCCHINA
1 grande
PANGRATTATO
110 gr
PARMIGIANO GRATTUGIATO
40 gr
UOVO INTERO
1
PREZZEMOLO
q.b.
SALE
q.b.
PEPE NERO
q.b.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
Come preparare le polpette di zucchine e tonno

Step 1
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata, aggiungi le zucchine sbucciate e tagliate a fette e cuoci per 15 minuti 1.