Strisce di patate al formaggio con salsa cremosa al formaggio

Per la salsa al formaggio:

2 cucchiai di burro
2 cucchiai di farina
Ezoic
300 ml di latte
Sale e pepe nero, q.b.
150 g di formaggio grattugiato

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Istruzioni
Preparare le patate:

Sbucciare le patate e lessarle in acqua salata finché non saranno tenere. Scolarle e lasciarle raffreddare leggermente.
Schiacciare le patate in una ciotola fino a ottenere una consistenza liscia.
Aggiungere prezzemolo, cipolla, aglio, peperone a dadini e 50 g di formaggio grattugiato.
Condire con sale e pepe nero e mescolare accuratamente.
Formare l’impasto:

Aggiungere gradualmente l’amido di mais e la farina al composto di patate fino a formare un impasto elastico.
Stendere l’impasto in una sfoglia piatta e tagliarla a striscioline sottili.
Mettere le striscioline in frigorifero per 20 minuti per farle rassodare.
Friggere le striscioline di patate:

Scaldare l’olio vegetale in una padella a fuoco medio.
Friggere le striscioline da entrambi i lati fino a quando non saranno dorate e croccanti. Trasferire su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Preparare la salsa al formaggio:

In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco medio.
Aggiungere la farina e mescolare fino a formare una pasta.
Versare gradualmente il latte, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Condire con sale e pepe nero.
Aggiungere 150 g di formaggio grattugiato e mescolare fino a ottenere una salsa liscia. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
Servire:

Disporre le striscioline di patate croccanti su un piatto da portata e servire con la salsa cremosa al formaggio a parte.
5 suggerimenti per servire

Servire con un contorno di verdure fresche a bastoncini o un’insalata verde.
Accompagnare con una salsa come panna acida o ketchup piccante.
Spolverare con prezzemolo extra per guarnire.
Aggiungere fiocchi di peperoncino alla salsa al formaggio per un tocco piccante.
Gustare come contorno con pollo o bistecca alla griglia.

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