Ooooh sì, le frittelle di patate al formaggio sono croccanti, dorate e assolutamente irresistibili. Che tu stia usando purè di patate avanzato o partendo da zero con patate grattugiate, ho la soluzione per te. Ecco una ricetta per entrambi i tipi!

🧀 Frittelle di patate al formaggio (tipo grattugiate, come le latkes al formaggio)

Ingredienti:

• 2 tazze di patate crude grattugiate (Yukon Gold o Russet sono ottime)

• 1/4 di tazza di cipolla grattugiata (facoltativo ma aggiunge sapore)

• 1 uovo

• 1/3 di tazza di cheddar grattugiato (o un mix: mozzarella, parmigiano, ecc.)

• 2–3 cucchiai di farina (o di più se necessario per legare)

• Sale e pepe a piacere

• Olio per friggere (vegetale o di canola)

Istruzioni:

1. Preparazione delle patate:

   • Grattugiate le patate e adagiatele su un canovaccio pulito.

   • Strizzare per estrarre quanto più liquido possibile (importantissimo per la croccantezza!).

2. Mescolare:

   • In una ciotola, unire le patate grattugiate, la cipolla, l’uovo, il formaggio, la farina, il sale e il pepe.

   • Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere un po’ di farina se troppo liquido.

3. Friggere:

   • Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio-alto.

   • Versare cucchiaiate di composto nella padella, appiattendole delicatamente.

   • Cuocere per 3-4 minuti per lato o fino a quando non saranno dorati e croccanti.

4. Drenare:

   • Trasferire su un piatto rivestito di carta assorbente.

5. Servire:

   • Si serve caldo, con panna acida, erba cipollina o salsa di mele.

🧀 Frittelle di purè di patate al formaggio (con gli avanzi!)

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