Stroganoff di Manzo: Un Classico Russo Cremoso e Saporito

Lo Stroganoff di manzo è un secondo piatto iconico della cucina russa, apprezzato in tutto il mondo per la sua combinazione di teneri striscioline di manzo in una salsa cremosa a base di panna acida, funghi e cipolle. È un piatto confortante e ricco di sapore, perfetto per una cena speciale o un pranzo domenicale.

Origini:

Le origini precise dello Stroganoff sono avvolte nella leggenda, ma la versione più accreditata lo fa risalire al XIX secolo e alla famiglia Stroganov, una ricca e influente casata russa. Si narra che il piatto sia stato creato da uno chef francese al servizio del conte Pavel Stroganov, che cercava un modo per rendere più tenera la carne di manzo per il conte anziano e con problemi di masticazione. Un’altra teoria suggerisce che il nome derivi da un medico di nome Stroganoff che curò una zarina con una dieta a base di carne, cipolle e panna acida.

Ingredienti (per 4 persone):

• 500 g di controfiletto o filetto di manzo, tagliato a striscioline di circa 1 cm di spessore e 5 cm di lunghezza
• 300 g di funghi champignon, affettati
• 2 cipolle medie, affettate finemente
• 2-3 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 200 ml di panna acida (o crème fraîche)
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