Introduzione

Se ami i dolci che profumano di vacanze e spiagge lontane, questa torta all’ananas e cocco è la scelta perfetta. La morbidezza dell’impasto, arricchito dall’essenza di cocco, si sposa con la freschezza del ripieno all’ananas creando un equilibrio unico tra dolcezza e leggerezza. La glassa vellutata completa il tutto con un tocco elegante, ideale sia per le occasioni speciali che per una coccola quotidiana.

Ingredienti
Per la base:

60 ml di latte intero

50 g di olio da cucina

230 g di albumi (circa 7 albumi)

190 g di zucchero semolato

60 g di tuorli (circa 4 tuorli)

190 g di farina 00

15 ml di essenza di cocco

Ripieno all’ananas:

400 g di ananas sciroppato, tagliato grossolanamente (conservare lo sciroppo)

100 ml di acqua

70 g di zucchero semolato

6 g di amido di mais

Qualche goccia di colorante alimentare giallo (facoltativo)

Glassa all’ananas:

2 tazze di zucchero a velo setacciato

1 tazza di burro a temperatura ambiente