Ricetta per Croissant Croccanti
Ingredienti (per circa 12 croissant)
-Per l’impasto:
500 g di farina manitoba (o farina 00 ad alta percentuale di proteine)
60 g di zucchero
10 g di sale
10 g di lievito di birra fresco (o 4 g di lievito secco)
300 ml di latte tiepido
30 g di burro morbido
-Per la sfogliatura:
250 g di burro (di ottima qualità, tipo burro bavarese)
-Per spennellare:
1 uovo + 2 cucchiai di latte (per dorare i croissant)
– Preparazione.