I croissant, il pane al latte, le ciambelle e i panini fatti in casa hanno bisogno di un impasto perfetto!

1. 1. Croissant sfogliati

Ingredienti:
4 tazze di farina per pane
1⁄4 di tazza di zucchero
2 1⁄4 cucchiaini di lievito istantaneo (1 bustina)
2 cucchiaini di sale
1 tazza (240 ml) di latte caldo
3 cucchiai di burro fuso (per l’impasto)
1 tazza di burro non salato, molto freddo (per laminare)

Per finire:
1 uovo + 1 cucchiaio di latte (spennellato con l’uovo)

Istruzioni:
Unire farina, zucchero, lievito, sale, latte e burro fuso. Impastare fino a ottenere un composto liscio. Coprire e mettere in frigo per 1 ora.
Impastare il burro freddo tra fogli di carta da forno fino a formare un quadrato. Impastare fino a ottenere un composto sodo ma elastico.
Stendere l’impasto in un rettangolo, mettere un panetto di burro al centro e piegarlo come una busta. Stendere, piegare un terzo e impastare di nuovo. Ripetere 3 volte (i classici 3 giri). Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per 20-30 minuti tra una piega e l’altra.
Stendere l’impasto in un grande rettangolo (circa 6 mm di spessore). Tagliare a triangoli lunghi, quindi arrotolare strettamente dalla base alla punta, formando delle mezzelune.
Disporre su una teglia, coprire senza stringere e far lievitare fino a quando non sarà gonfio (1-2 ore).
Spennellare con un canovaccio d’uovo. Cuocere in forno a 200 °C per 15-20 minuti, fino a quando non sarà dorato, croccante e friabile.