Tiramisù al cioccolato e pere

Tiramisù al cioccolato e pere:
una versione golosa del classico tiramisù che unisce la dolcezza delle pere fondenti all’intensità del cioccolato per un dessert elegante.
Ingredienti:
250 g di mascarpone,
3 uova
, 80 g di zucchero
, 200 g di biscotti savoiardi,
3 pere mature
, 200 ml di caffè forte raffreddato,
100 g di cioccolato fondente,
3 cucchiai di cacao amaro in polvere,
1 bustina di zucchero vanigliato,
50 g di gocce di cioccolato (facoltativo).
Preparazione:
Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere i tuorli con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto chiaro.
Incorporare il mascarpone al composto di tuorli e mescolare fino a
ottenere un composto liscio. Montare gli albumi a neve ferma. Incorporare delicatamente gli albumi al composto di mascarpone.
Sbucciare e tagliare a dadini le pere. Rosolare per 5 minuti in padella con un po’ di zucchero per caramellarle leggermente.