Pangoccioli alla Zucca

Ingredienti per l’impasto:
350 g di farina 00 (circa)
200 g di polpa di zucca (preferibilmente cotta al forno o al vapore)
100 g di zucchero semolato
80 g di burro morbido
2 uova
8 g di lievito di birra secco
100 ml di latte tiepido
Un pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella in polvere (opzionale, per un tocco autunnale)
150 g di gocce di cioccolato fondente
Ingredienti per spennellare:
1 tuorlo
1 cucchiaio di latte
Preparazione:
1. Preparare la polpa di zucca: Inizia preparando la zucca. Puoi cuocerla al forno o al vapore, quindi frullarla fino a ottenere una purea liscia e morbida. Se vuoi un sapore più intenso, puoi anche aggiungere un pizzico di cannella alla zucca. Lascia raffreddare la purea di zucca prima di usarla nell’impasto.

2. Preparare l’impasto: In una ciotola capiente, versa la farina setacciata, lo zucchero, il sale e il lievito di birra. Mescola bene gli ingredienti secchi. Aggiungi il burro morbido, le uova, la purea di zucca e il latte tiepido. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Se necessario, aggiungi un po’ di farina in più, ma attenzione a non esagerare, l’impasto deve restare morbido.