I biscotti al limoncello sono dei pasticcini semplici e deliziosi con goloso ripieno alla crema, ideali per l’ora del tè o da servire come mini dessert a fine pasto. Sono perfetti in ogni stagione, quando si ha voglia di biscotti dal sapore fresco e dal profumo irresistibile.

La crema al limoncello sarà realizzata con uova, zucchero, amido di mais, scorza di limone, essenza di vaniglia, limoncello e latte, mentre per l’impasto abbiamo amalgamato insieme burro, zucchero, uova, farina, fecola di patate, lievito per dolci, scorza di limone, succo di limone e limoncello. Dopo la fase di riposo di circa mezz’ora, abbiamo ricavato delle palline dall’impasto, che saranno stese, così da aggiungere la crema al centro e poi richiuderle. Una volta ottenuti i biscotti, saranno cosparsi con zucchero a velo e cotti in forno per 15 minuti. Ecco tutti i passaggi per realizzarli: conquisteranno i tuoi ospiti al primo morso.

Prova anche i cupcake al limoncello, belli da vedere e golosissimi da gustare, ideali anche per arricchire un buffet di dolci.

Ingredienti
PER LA CREMA
LATTE
150 ml
LIMONCELLO
70 ml
ZUCCHERO
60 gr
UOVA
2
AMIDO DI MAIS
30 gr
SCORZA DI LIMONE
1
ESTRATTO DI VANIGLIA
1 cucchiaino
PER L’IMPASTO
FARINA 00
300 gr
UOVA
2
BURRO MORBIDO
100 gr
ZUCCHERO
100 gr
FECOLA DI PATATE
50 gr
SUCCO DI LIMONE
50 ml
LIMONCELLO
10 ml
LIEVITO IN POLVERE PER DOLCI
2 cucchiaini
BUCCIA DI LIMONE GRATTUGIATA
1
Come preparare i biscotti al limoncello

Step 1
Versa i tuorli e lo zucchero in una ciotola capiente, mescola gli ingredienti con una frusta a mano fino ad ottenere un composto chiaro 1.

Step 2
Unisci la buccia di limone grattugiata (2) e l’estratto di vaniglia.

Step 3
Aggiungi l’amido di mais setacciato 3, mescola sempre con la frusta fino ad ottenere un composto liscio.

Step 4
Aggiungi il limoncello 4, mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Step 5
Infine unisci il latte 5.

Step 6
Versa la crema in una casseruola 6.

Step 7
Quindi porta ad ebollizione mescolando di continuo con la frusta a mano, cuoci per 3 minuti da quando inizia a bollire 7.

Step 8
Togli la crema dal fuoco, ricoprila con la pellicola trasparente 8 quindi lascia raffreddare.

Step 9
Lavora a crema il burro morbido e lo zucchero, in una ciotola capiente mescolando con un cucchiaio 9.

Step 10
Aggiungi le uova e la buccia di limone grattugiata 10, mescola fino a combinare gli ingredienti.

Step 11
Unisci il succo di limone ed il limoncello 11.