Pan di Spagna allo yogurt vegano

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Ecco una ricetta facile e deliziosa per preparare un pan di Spagna vegano con yogurt di soia. Perfetto per dessert leggeri o come base per torte più elaborate.

Ingredienti
350 g di yogurt di soia naturale
100 g di zucchero bianco
50 g di zucchero di canna
50 g di olio neutro (di colza o di girasole)
220 g di farina per tutti gli usi
1 bustina di lievito in polvere (10-12 g)
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
Fasi di preparazione
Preriscaldare il forno
Preriscaldate il forno a 180°C (350°F). Ungete una teglia rotonda (di circa 20-22 cm di diametro) o rivestitela con carta da forno.

Preparare l’impasto
Preparare l’impasto
In una grande ciotola, mescolare lo yogurt di soia, lo zucchero bianco e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungere l’olio e l’estratto di vaniglia e mescolare nuovamente.

Incorporare gli ingredienti secchi

In un’altra ciotola setacciate la farina, il lievito e un pizzico di sale.

Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido. Mescolare delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.