Finta carbonara

Ingredienti
SPAGHETTI
360 gr
GUANCIALE
200 gr
FORMAGGIO SPALMABILE (TIPO PHILADELPHIA)
400 gr
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
2 cucchiai
ZAFFERANO IN POLVERE
1 bustina
AGLIO
1
SALE GROSSO
q.b.
PEPE NERO
q.b.
La finta carbonara è un primo piatto semplice e molto gustoso, perfetto per qualunque pranzo di famiglia o spaghettata dell’ultimo minuto con gli amici. Si tratta di una variante del celebre piatto della cucina laziale, più leggera dell’originale perché preparata senza uova. Il condimento è a base di guanciale croccante, formaggio spalmabile e zafferano, spezia che donerà alla pasta il caratteristico colore oro. Cremosa e invitante, conquisterà anche l’ospite più scettico.

A piacere, puoi sostituire il formaggio cremoso spalmabile con il mascarpone, la panna, la ricotta o la robiola; se non avessi a disposizione lo zafferano, puoi aggiungere della curcuma, ma fai attenzione a non esagerare con le dosi perché possiede un gusto e un aroma più decisi. Se vuoi ottenere una pietanza vegetariana, invece, puoi saltare in padella delle zucchine a cubetti, degli asparagi o delle melanzane a dadini, quindi unirli al posto del guanciale.

Scopri come preparare la finta carbonara seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la carbonara di mare o quella di carciofi.

Come preparare la finta carbonara

Step 1
In una padella scalda due cucchiai di olio extravergine di oliva e fai rosolare uno spicchio di aglio 1.