Cotolette di Peperoni: Croccanti e Gustose, Perfette per l’Estate

Introduzione:

Le cotolette di peperoni sono un piatto estivo originale e sfizioso da servire come contorno, secondo piatto vegetariano o antipasto. Si preparano in pochi passaggi e piaceranno tanto anche ai più piccoli. I peperoni, una volta arrostiti in forno, vengono spellati, tagliati in falde, passati nella farina, nelle uova sbattute, nel pangrattato e poi fritti in padella con abbondante olio extravergine di oliva. Il risultato saranno delle cotolette di peperoni croccanti e irresistibili, molto simili nella forma alle classiche cotolette di carne.

Ingredienti:

1 kg di peperoni (rossi e gialli)

2 uova

Farina 00 q.b.

Pangrattato q.b.