Muffin alla ricotta

I muffin alla ricotta sono dei dolcetti morbidi e golosi, preparati con un impasto senza burro a base di uova, farina, lievito in polvere, olio di semi, ricotta vaccina ben scolata dal siero, latte e scorza grattugiata di limone. Adatti alla colazione e alla merenda di tutta la famiglia, accompagnati a un bicchiere di latte, a una centrifuga di frutta fresca o a un infuso speziato, questi soffici tortini sono perfetti da portare in tavola anche per un buffet di festa o per il brunch domenicale.

Noi abbiamo ultimato i muffin con una spolverizzata leggera di zucchero a velo ma, se preferisci, per una nota agrumata più accentuata, puoi ricoprirli con una glassa al limone, oppure puoi guarnirli con mandorle a lamelle, pinoli tostati o con un cucchiaio di crema inglese e servirli poi al termine del pasto insieme a una tazzina di caffè espresso. Per una resa più golosa puoi aggiungere al resto degli ingredienti delle gocce di cioccolato fondente, scorzette di arancia candite o dell’uvetta ammollata nel rum oppure, per una nota crunchy, puoi unire una granella di frutta secca a tua scelta.

Per una riuscita ottimale, utilizza ingredienti a temperatura ambiente e acquista una ricotta vaccina freschissima e di ottima qualità, da sostituire a piacimento, per un gusto più deciso, con una di pecora.

Scopri come preparare i muffin alla ricotta seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami questi soffici tortini, prova anche i muffin al limone e quelli al caffè.

Come preparare i muffin alla ricotta

Step 1
Raccogli in una ciotola la ricotta ben scolata dal siero e la scorza grattugiata del limone 1.

Step 2
Versa l’olio di semi e il latte 2.

Step 3
Lavora bene il tutto con un paio di fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia e vellutata 3.

Step 4
Separa gli albumi dei tuorli e monta quest’ultimi in una terrina con 100 gr di zucchero semolato 4.

Step 5
Aggiungi i tuorli montati alla crema di ricotta e amalgama per bene gli ingredienti 5.