Spaghetti con le cozze

Gli spaghetti con le cozze sono, insieme all’altrettanto celebre versione con le vongole, uno dei primi piatti più classici e amati della cucina italiana. In questa ricetta, un condimento profumatissimo a base di cozze, pomodorini, prezzemolo e peperoncino si amalgama alla perfezione con la pasta scolata al dente, per una portata ideale per il pranzo della domenica o una cena speciale.

Come ti mostra la nostra Julia, la preparazione è semplicissima e veloce ma, per un risultato impeccabile, è fondamentale utilizzare solo ingredienti di ottima qualità. Scegli cozze freschissime, dal buon odore di mare, col guscio chiuso, ben saldo e dal colore vivo e uniforme. Puliscile con attenzione e ricorda di eliminare quelle che non si apriranno dopo la cottura.

Se preferisci, puoi omettere i pomodorini e preparare una variante in bianco, oppure arricchire il sughetto con un pizzico di pepe, qualche filetto di acciuga sott’olio o delle olive nere snocciolate; per una twist in più, cospargi il tutto con della scorza grattugiata di limone.

Al posto degli spaghetti, puoi utilizzare paccheri napoletani o mezze maniche rigate: l’importante è scegliere pasta di buona fattura, preferibilmente trafilata al bronzo, che non scuocia e trattenga gli aromi. Per rendere la pietanza ancora più ricca, puoi unire dei lupini, vongole veraci o qualche scampo.

Scopri come preparare gli spaghetti con le cozze seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche gli spaghetti allo scoglio, pasta pesto e cozze e pasta fagioli e cozze.

Ingredienti
SPAGHETTI
200 gr
POMODORINI DATTERINI
150 gr
COZZE
600 gr
PREZZEMOLO
q.b.
SALE
q.b.
AGLIO
2 spicchi
PEPERONCINO
q.b.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.