Insalata di patate e tonno

L’insalata di patate e tonno è una pietanza semplice e saporita, un’insalata fredda estiva, da preparare al posto della classica insalata di patate, una ricetta versatile che puoi servire come contorno, secondo piatto o come piatto unico, da realizzare anche in anticipo e gustare per il pranzo o la cena.

Per prepararla ti basterà lessare le patate, tagliarle a cubetti e arricchirle con l’aggiunta di tonno sgocciolato, pomodorini, scalogno – che puoi sostituire con cipolla di Tropea – olio extravergine di oliva, sale e prezzemolo o basilico, che renderanno l’insalata di patate e tonno ancora più profumata. Una volta pronta, lasciala riposare in frigo per almeno un’ora, così da far amalgamare bene i sapori, e tirala fuori un quarto d’ora prima di gustarla: puoi servirla anche in piccole quantità come antipasto o per un aperitivo.

Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato le patate rosse, dalla polpa gialla e compatta, adatte a questa preparazione perché mantengono la cottura e restano sode, ma puoi utilizzare anche le classiche patate a pasta gialla, importante che non siano farinose. Puoi arricchire l’insalata di patate e tonno anche con uova sode, maionese o salsa allo yogurt, se preferisci, così da adattarla ai tuoi gusti.

Ecco come prepararla in pochi e semplici passaggi.

Ingredienti
PATATE
900 gr
TONNO SOTT’OLIO SGOCCIOLATO
250 gr
SCALOGNI
2
POMODORINI
q.b.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
SALE
q.b.
PREZZEMOLO
q.b.
Come preparare l’insalata di patate e tonno

Step 1
Cuoci le patate 1, devono bollire per almeno 35 minuti o finché non saranno morbide.